Gespickte Hähnchenbrustfilet

Am Sonntag gab es gespickte Hähnchenbrustfilets. Hähnchenbrust besteht aus reinem Muskelfleisch und ist sehr mager. Um es etwas saftiger zu machen, spicke ich es mit Paprika, Zucchini, Pilze und Aubergine. Das Gemüse erteilt dem trockenen Fleisch einen besonderen Geschmack und es wird wunderbar saftig. Zum Fleisch gab es pürierte Kartoffeln und Chicorée. Meine besondere Art der Hähnchenbrustfilet-Zubereitung möchte ich heute mit Ihnen teilen.

Gespickte Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Personen

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Spitzpaprika
• 1 Zucchini
• 3-4 Champignons
• 1 kleine Aubergine
• 2 mittel große Zwiebeln
• 1-2 Esslöffel Mehl
• 3-4 Esslöffel Sahne
• 500 ml Wasser
• 2 kleine Tomaten
• Pfeffer aus der Mühle
• Cayennepfeffer
• Salz
• Kurkuma
• Butterschmalz zum Braten

Das Gemüse putzen, waschen. Pilze in Scheiben, Paprika in Ringe schneiden. Zucchini und Aubergine halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

In die Hähnchenbrüste mit einem spitzen Messer 10-12 kleine Schlitze schneiden.

Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Cayennepfeffer würzen.

Die Schlitze abwechselnd mit den Gemüsestücken spicken. Mit Zahnstochern zusammenstecken.

Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets zuerst auf der bespickten Seite kurz braten.

Die Fleischstücke wenden und von der anderen Seite gold braten.

Die angebratene Hähnchenbrüste in einen Topf legen.

Das übrig gebliebene Gemüse kurz dünsten.

Tomaten waschen in Stücke schneiden und mit dem Gemüse etwas weiter dünsten, Mehl dazugeben und das ganze unter Rühren anschwitzen.

Wasser in die Gemüsemehlschwitze geben und unter ständigem Rühren langsam köcheln lassen, bis sich eine Sause bildet.

Die Soße über das Fleisch geben, zum Kochen bringen, Hitze runterschalten und unter Köcheln bis zur Fertigkeit garen.